Burger BrooklynTown - Receta Hamburguesa

RECETA de hamburguesa

‘LLÁMAME PEDRO’

Tu Brooklyn Town sobre plato con una reducción de Pedro Ximénez con setas y una guarnición de puré de patata y manzana con cebollino.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 Hamburguesa Retinto.
  • 2 patatas.
  • 2 manzanas verdes.
  • Cebollino fresco.
  • 50 ml de leche.
  • 100 ml de vino Pedro Ximénez.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 150 gr de setas variadas en conserva.
  • Aceite de oliva, sal en escamas y pimienta recién molida.

Preparación:

· Aquí tienes los mejores métodos para descongelar tus Brooklyn Town.

· O sigue estos pasos si las vas a preparar sin descongelación previa.

Pon una sartén a fuego fuerte y coloca tus Brooklyn Town en ella. Cocínalas 2 minutos por cada lado y baja el fuego al mínimo. Cocínalas 3 minutos más por lado echando un poquito de sal al gusto.

¿Cómo hacemos la reducción? En un cazo pon el vino y el azúcar moreno a fuego bajo. Deja que se vaya reduciendo y espesando, tardará unos 20 minutos. Cuando esté lista, incorpora las setas y deja que se cocine todo junto 5 minutos más.

Haz el puré. Pela las patatas y las manzanas. Córtalas en trozos gruesos y colócalo todo en un recipiente apto para microondas. Mételo en el microondas unos 10 minutos, hasta que estén tiernas y se puedan triturar. Pasa la mezcla por un chino para obtener un puré fino, échale la leche y añádele una pizca de sal. Mézclalo todo bien y reserva.

Ahora ponlo bonito. Coloca el puré en boles individuales a modo de guarnición sobre el plato de cada comensal, corta muy fino un poco de cebollino y ponlo por encima. Sirve las hamburguesas y espolvorea sal y pimienta al gusto. Por último coloca junto a ellas la reducción de vino con las setas. Si te ha sobrado reducción, puedes servirla en pequeños cuencos en la mesa.